葡萄酒工業在我國迅猛發展的同時，排出了大量的葡萄酒廢水，給環境造成了極大的威脅。葡萄酒廢水水質的主要特點是含有大量的有機物，屬高濃度有機廢水，故其生化需氧量也較大。該葡萄酒廢水處理廠的處理水量為12000 m3/d。原污水中各項指標為：BOD濃度為1600 mg/L，COD濃度為3000 mg/L ，SS濃度為1200 mg/L 。因該廢水BOD值較大,不經處理會對環境造成巨大污染，故要求處理后的排放水要嚴格達到《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）國家二級排放標準,即：BOD ≤ 20 mg/L ，COD ≤90 mg/L ，SS ≤ 60mg/L 。
本文分析了葡萄酒生產中廢水產生的環節，污染物及主要污染來源，并從好氧、厭氧生物處理兩方面來考慮了廢水治理工藝，提出了UASB+CASS的組合工藝流程。可將廢水COD由3000 mg/L降至50～100 mg/L ，BOD從1600mg/L降至20 mg/L以下，SS由1200 mg/L降到60 mg/L以下，出水符合標準。